面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也(yě)会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

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　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

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　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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